O vínech

Naše roční průměrná produkce je přibližně 45 000 lahví vína, což je množství a produkční kapacita, která nás řadí mezi malá vinařství. Jde však o množství, které se mění každý rok a to v závislosti na charakteru a průběhu jednotlivých ročníků.

Hodnota, která však pro nás zůstává neměnná, a to jak vzhledem k vysazeným odrůdám, tak naší výrobní filozofii, je poměr zastoupených odrůd a zároveň typů a charakterů vín!

Vzhledem k přirozeným pěstitelským podmínkám našich vinic a vůbec celého regionu Mikulovské vinařské podoblasti, se zaměřujeme hlavně na bílá vína. Kromě tradičních a dá se bez nadsázky říct klasických domácích odrůd jako je Ryzlink vlašský a Rýnský, Veltlínské zelené, Tramín červený a dalších, se zaměřujeme na Burgundské odrůdy, na které hodně sázíme a věříme, že zde mohou dosahovat opravdu špičkových vín.

Podobný přístup a výrobní filozofii praktikujeme i u modrých odrůd, ze kterých vedle červených vín vyrábíme dnes tak populární a žádaná růžového vína.

Většinu vín vyrábíme v nerezových tancích, kde se snažíme o co nejšetrnější přístup bez zbytečných zásahů a technologických vstupů, aby zůstal zachován přirozený charakter a projev každé odrůdy a vína. Kromě toho se hodně soustřeďujeme i na výraznou a typickou odrůdovou aromatiku a vybrané vína necháváme před lisování macerovat i několik dní.

Nebojíme se však ani experimentovat a stále zkoušet něco nového, ať už jde o používání sudů, zpracování vína za použití kriomacerace, produkce vlastního ročníkového sektu, nebo výroby autentických a oranžových vín, která všechna najdete v naší nabídce.

V zásadě se naše výrobní filozofie dá stručně shrnout jako snaha o produkci odrůdově a místně typických a výrazných vín bez zbytečných chemických a technologických vstupů a zásahů, aby se plně projevil přirozený charakter každé odrůdy a vína.

Nabízíme možnost dotisku vlastního loga firmy na láhve.